ระวัง บัวลอยน้ำขิง ไม่เจ!!!
15886 จำนวนผู้เข้าชม |
หลายคนอาจจะมองข้ามหรือคิดไม่ถึงกันนะครับ ว่าบัวลอยน้ำขิงที่ขายกันนั้น ส่วนใหญ่จะ "ไม่เจ"
มีอยู่วันหนึ่ง ผมได้มีโอกาสคุยกับร้านบัวลอยน้ำขิงเจ้าประจำที่เยาวราช พบกับคำตอบ บางอย่างที่ทำเอาตกใจกันไปหลายนาทีเลยทีเดียว
คำพูดนั้นก็คือ เคล็ดลับของการทำไส้งาดำให้หอมอร่อย ของบัวลอยน้ำขิงนั้น สูตรส่วนใหญ่จะทำการผัดไส้งาดำกับ "น้ำมันหมู" ใช่ครับ ไม่ผิดแน่ๆ "น้ำมันหมู"
น้ำมันที่ได้จากการเอาไขมันหมูขาวๆ มาเจียวจนได้น้ำมันและกากหมู นั่นแหละครับ
"คนทำจะใช้น้ำมันชนิดนี้ มาผัดกับไส้งาดำครับ จะทำให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น เค้าว่ากันอย่างนั้นครับ"
"เคยได้ยินใช่ไหมครับ ว่าพ่อครัวแม่ครัวบางคน บอกว่าใช้น้ำมันหมูทำอาหาร จะหอมอร่อยกว่า ไอเดียเดียวกันเลยครับ"
ฉะนั้น เมนู บัวลอยน้ำขิง จึงกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูต้องห้ามครับ ชาวมังสวิรัติไม่ควรรับประทาน ถ้าไม่รู้ต้นตอการผลิตที่ชัดเจนครับ
ผมเลยมาคุยกับคนขายบัวลอยน้ำขิงอีกหลายแห่ง พบว่า 80%ใช้น้ำมันหมูครับ อีก20% ไม่รู้เพราะไปรับเค้ามาขายครับ
แต่เราก็ไม่สิ้นหวังนะครับ ช่วงเทศกาลกินเจ ก่อนที่ร้านเหล่านั้นจะมาปักธงเหลืองขายของให้เราทานกัน เค้าจะเปลี่ยนสูตรให้เป็นเจนะครับ
ดังนั้นก่อนทานก็ถามกันให้แน่นอนนะครับ ถ้าไม่รู้จริงควร "งด"ครับ
หรืออีกทางออกหนี่งคือซื้อบัวลอยแบบสำเร็จรูป ที่มีขายตามตู้แช่แข็งตามห้างครับ จะมีหลายยี่ห้อที่แปะฉลากเจ และย้ำว่าใช้น้ำมันพืช
ซื้อมาแล้วต้มน้ำขิงทานเอง ปลอดภัย สบายใจที่สุดครับ
